Dominio del Soto Crianza 2016
Chapoutier begint zijn nalatenschap in Ribera del Duero
U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
Dominio del Soto is het project geleid door de wijnmaker Mathilde Chapoutier, achtste generatie van de legendarische saga afkomstig uit de Rhône, in het hart van de Ribera del Duero. Ontdek het met de rode Dominio del Soto Crianza 2016, een Tempranillo met een eigen persoonlijkheid.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Franse eikenhouten vaten.
Flessentype
Bordeaux Fles
Verblijftijd in het vat
12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Bottelen
05/2019
Totale zuurgraad (g/l)
4.1
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.54
Suiker
0.7
pH-waarde
3.71
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Algemene informatie
De wijnmakerij Dominio del Soto presenteert zich op Vinoselección en doet dat groots, met een rode wijn gemaakt door een van de belangrijkste dynastieën van de wereldwijde wijnscène, de familie Chapoutier
. Een wijnhuis opgericht in 2005 in Sotillo de la Ribera, in het hart van Ribera del Duero in Burgos, dat sinds 2015 in handen is gekomen van de Franse familie, met Mathilde Chapoutier, erfgenaam van een uitgebreide wijntraditie waarin haar vader, Michel, nog steeds dient als algemeen directeur van de groep wijnhuizen.Voor de productie van de wijnen, sinds de komst van de Chapoutier dynastie, worden de 16 hectare wijngaarden van Dominio del Soto bewerkt volgens ecologische principes en de beginselen van de biodynamica. Hoewel de wijnmakerij ook heeft ingezet op het herstellen van een oude traditie van de D.O. Ribera del Duero en een die ze nooit hebben verlaten in de Rhône, de productie van wijnen in betonnen vaten. Deze containers hebben een grotere porositeit dan roestvrij staal, wat onder andere de activiteit van de gisten tijdens de fermentatie bevordert.
Met deze ingrediënten stellen we nu de rode wijn Dominio del Soto Crianza 2016 voor, een monovariëteit van Tempranillo, afkomstig van wijngaarden die zijn aangeplant op oude terrassen op een hoogte van ongeveer 900 meter boven zeeniveau. Een gebied waar klei-kalksteenbodems overheersen en waar de wijnstok profiteert van scherpe temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat de optimale rijpheid van deze Tempranillo bevordert, die vervolgens 12 maanden rijpt in eikenhouten vaten voord
Proef notities
Aan het zicht presenteert het een aantrekkelijke dieprode kersenkleur met een robijnrode rand, van hoge intensiteit.
Expressieve en complexe neus, waarin de aroma's van fruit in likeur (kersen) opvallen samen met kruidige noten (peper en oregano) en aangename melkachtige tonen. Ten slotte komen er achtergronden van leer, tabak en vanille naar voren.
In de mond is het evenwichtig en smaakvol, met een rijpe tannine perfect geïntegreerd in het geheel. Aanhoudende en lange afdronk, voorzien van prachtige kruidige herinneringen die al in de olfactieve fase werden getoond.
Mening van de makers
Onze eerste jaargang van wijnmaken in de Ribera del Duero en het begin van onze conversie naar biodynamica. We wilden onze knowhow vanuit de Rhône meebrengen, maar met respect voor het terroir en de typiciteit van de Ribera del Duero. We gebruiken betonnen vaten voor de maceraties en fermentaties, met als doel een meer gepolijste tannine te verkrijgen. Vervolgens rijpen we de wijn in gebruikte Franse vaten, om de typiciteit van de Tempranillo niet te verliezen. Het doel is om fruit, frisheid en structuur te combineren.
Het wijnhuis
Wijnkelder
De achternaam Chapoutier is nauw verbonden met de geschiedenis van de wijn uit de Rhône sinds acht generaties en is een bolwerk van biologische en biodynamische wijnen. Sinds 2005 brengt de Franse enologe Mathilde Chapoutier - onder supervisie van Michel Chapoutier - in de D.O. Ribera del Duero leven in het project Dominio del Soto, waarbij zij dezelfde methoden van biologische landbouw toepast die haar familie al lange tijd hanteert. Een bodega met 16 hectare wijngaard voor het maken van haar wijnen.