U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
Dominio del Soto in Ribera del Duero is het project van oenologe Mathilde Chapoutier, achtste generatie wijnmaker van de legendarische saga uit de Rhône. Dit project is gebaseerd op hun eigen uitstekende wijngaarden in Sotillo de la Ribera, een van de beste gebieden van de D.O., waarbij ze werken volgens biologische en biodynamische principes. Ontdek het aan de hand van Dominio del Soto 2018, een Tempranillo met veel persoonlijkheid, gerijpt in roestvrijstalen tanks en vaten van Frans eikenhout.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Roestvrijstalen tanks en vaten van Frans eikenhout
Flessentype
Bordeaux
Verblijftijd in het vat
3 tot 6 maanden
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Dominio del Soto 2018 is 100% Tempranillo en afkomstig van wijngaarden op terrassen op een hoogte van 850 tot 900 meter op klei- en kalksteenbodems met een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht. De druiven werden met de hand geoogst in kisten van 20 kg. Het vinificatieproces vond plaats in roestvrijstalen tanks, met een koude maceratie voorafgaand aan de gisting van meer dan 4 weken. Vervolgens rijpte de rode wijn 3 tot 6 maanden in roestvrijstalen tanks en vaten van Frans eikenhout.
Dominio del Soto is een wijnhuis dat in 2005 is opgericht in Sotillo de la Ribera (Burgos) en sinds 2015 in handen is van de Franse familie Chapoutier. Sinds hun komst worden de 16 hectare wijngaarden van het wijnhuis bewerkt op biologische wijze en volgens de principes van biodynamica.
De naam Chapoutier geldt als een van de belangrijkste in de internationale wijnsector. De familie heeft pionierswerk verricht op het gebied van biodynamische wijnbouw in de Rhône en is de auteur van enkele van de meest voortreffelijke rode wijnen ter wereld. Oenologe Mathilde Chapoutier neemt nu deze belangrijke erfenis over en wordt de achtste generatie van de familie die zich toelegt op het maken van wijnen. Haar vader, Michel, verzorgt het management van de wijngroep.
Dominio del Soto 2018 (D.O. Ribera del Duero) past uitstekend bij gerechten zoals gestoofd rundvlees. Decanteer de wijn indien mogelijk één tot twee uur voor het serveren.
Mening van de makers
KLEUR: zeer donker bordeauxrood met paarsachtige reflecties.
NEUS: zeer expressieve neus, met aroma's van wilde bessen (braam, aalbes) en lichte eiken aroma's (cacao, vanille).
MOND: ronde aanzet gekenmerkt door grote rijkdom, zijdezachte tannines en goede concentratie. De afdronk is subtiel met hints van eikenhout, met fruitige en kruidige aroma's.