Dominio del Águila Canta La Perdiz 2018 is een spectaculaire rode wijn met een beperkte productie, ontworpen door de gezamenlijke vinificatie van rode en witte druivensoorten - met Tempranillo als dominante - afkomstig van zeer oude wijngaarden die op 890 m hoogte zijn aangeplant in La Aguilera (Burgos). Met een zorgvuldige bereiding, gebaseerd op traditionele technieken zoals het treden van druiven en natuurlijke fermentatie, en een rijping van 31 maanden in Franse eikenhouten vaten, presenteert deze uiterst zeldzame wijn zich als serieus, intens, evenwichtig en met een lange levensduur.
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Vatsoort
Amerikaans eikenhouten vaten
Flessentype
Bourgondische fles
Verblijftijd in het vat
31 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Algemene informatie
Bodegas Dominio del Águila geniet van een prachtig erfgoed, een wijngaard van 35 hectare met oude wijnstokken die biologisch worden verbouwd, binnen de Denominación de Origen Ribera del Duero. Een wijngaard die bovendien deel uitmaakt van de Consejo Ecológico de Castilla y León.
Het echtpaar Jorge Monzón en Isabel Rodero nam het stokje over van hun voorouders om hun droom waar te maken. De jarenlange ervaring en het leerproces van Jorge bij de bodega Domaine De La Romanée-Conti of de groep Vega Sicilia hebben hem geholpen een uitzonderlijke wijn te maken, die traditie en kennis combineert, met respect voor de natuur, Dominio del Águila Canta la Perdiz 2018.
De overheersende druivensoort is de Tempranillo, maar door de aanwezigheid van zulke oude wijnstokken van meer dan 100 jaar oud (waarvan veel pre-phylloxera), vinden we ook rode en witte variëteiten zoals blanca del país, Garnacha, cariñena, Bobal, Tempranillo gris…
Het respect voor traditie is te zien in de productie van Dominio del Águila Canta la Perdiz 2018. De fermentatie vindt plaats in betonnen tanks, waarbij de druiven op klassieke wijze worden getreden en de trossen zonder te ontstelen worden toegevoegd. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd, en het bottelen gebeurt met de hand. Wat betreft de rijping, deze vindt plaats bij een zeer lage temperatuur in de ondergrondse grotten, gedurende 31 maanden, in kleine vaten van Frans eikenhout. Het resultaat is een uitzonderlijke wijn die perfect samengaat met gerechten zoals rundvlees en stoofschotels.
Proef notities
Intens robijnrode kleur, met een goede laag, schoon en glanzend.
Schone en intense neus, biedt aroma's van rijp rood fruit, complex, expressief, met een mineraal en kruidig karakter.
Aromatisch in de mond, smakelijk, met tanninepotentieel en een lange, aanhoudende afdronk.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Dominio del Águila es una de las bodegas más influyentes de la nueva generación de la Ribera del Duero, reconocida por su capacidad de reinterpretar el estilo tradicional de la región hacia vinos más finos, frescos y profundamente ligados al terruño.
El proyecto nace en 2010 en el pequeño pueblo de La Aguilera (Burgos) de la mano de Jorge Monzón e Isabel Rodero, combinando el conocimiento heredado de varias generaciones de viticultores con una sólida formación internacional y una mentalidad contemporánea.
La trayectoria de Jorge Monzón es clave para entender la filosofía de la bodega. Formado en Burdeos y Borgoña, trabajó en casas emblemáticas como Domaine de la Romanée‑Conti, así como en proyectos españoles de referencia como Vega Sicilia o Arzuaga.
Tras años de aprendizaje, decidió regresar a su origen para desarrollar un proyecto propio centrado en la recuperación del patrimonio vitícola familiar. El punto de partida fue la recopilación de pequeñas parcelas de viñas viejas, muchas de ellas centenarias e incluso prefiloxéricas, distribuidas en microparcelas en La Aguilera.
Dominio del Águila combina una profunda tradición con un enfoque técnico actual, dando lugar a una elaboración centrada en la mínima intervención. La viticultura se desarrolla con respeto por el entorno, utilizando prácticas naturales, mientras que en bodega se apuesta por fermentaciones espontáneas y métodos artesanales, evitando clarificaciones o filtraciones para preservar la autenticidad del vino.
La crianza, prolongada y cuidadosa, tiene lugar tanto en barrica como en históricas galerías subterráneas, lo que favorece una evolución lenta y equilibrada. El objetivo es elaborar vinos puros, finos y con una gran capacidad de envejecimiento.
Los vinos de Dominio del Águila destacan dentro de la Ribera del Duero por una interpretación más elegante y contenida, donde priman la finura y la expresión del terruño. Se caracterizan por su equilibrio entre concentración y frescura, textura sedosa y taninos finos. En nariz y boca presentan fruta madura, notas especiadas y matices minerales, con una estructura profunda pero refinada. Son vinos de gran complejidad y notable capacidad de guarda.