Domaine Tournon Mathilda 2019 is een Australische rode wijn gemaakt door de wijnmakerij Domaine Tournon, behorend tot het prestigieuze Franse huis M. Chapoutier. De prachtige shiraz-druiven waarmee deze rode wijn wordt gemaakt, komen van 15 jaar oude wijnstokken die groeien op podzol-kleigronden en ijzerrijke leisteen. De rijping van 12 maanden in cement- en roestvrijstalen tanks resulteerde in een soepele, smakelijke rode wijn met elegante tannines die goed past bij stoofschotels zoals cassoulet of gegrild rood vlees.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Proef notities
Helder donker robijnrood.
In de neus vallen de tonen van zwart fruit en aroma's van peper op.
Met een zachte en zoete smaak, met zijdezachte en elegante tannines.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Domaine Tournon draait om de figuur van Michel Chapoutier, een van de belangrijkste persoonlijkheden in het Franse wijnlandschap.
Momenteel bezit de wijnmakerij M. Chapoutier wijngaarden in enkele van de belangrijkste appellaties van de Rhônevallei. Daarnaast beschikt het over talrijke eigendommen in enkele van de meest iconische herkomstbenamingen van Frankrijk (Ermitage, Saint Joseph, Côte-Rôtie, Banyuls, Coteaux d'Aix…). Een essentiële firma die wijnen produceert van wijngaarden in Frankrijk, Duitsland, Spanje, Portugal en Australië.
Sinds 1990 staat Michel Chapoutier aan het hoofd van het Franse familiebedrijf. Zijn ondernemende geest bracht hem ertoe om in 1997 druiven uit de Rhône te gaan verbouwen in Australië. In dit bijzondere terroir plantte hij niet-geënte wijnstokken van 19e-eeuwse klonale selecties. Hij voelde zich ook aangetrokken tot de hoge kwaliteit van shiraz-druiven die in dat verre oord van zijn geboorteland Frankrijk werden verbouwd.
Chapoutier besloot zich te vestigen in de regio van de Victorian Pyrenees en richtte daar Domaine Tournon op (een dochteronderneming van M. Chapoutier) met twee zeer interessante wijngaarden: Shays Flat Estate (18 ha beplant met syrah, sangiovese, grenache en cabernet sauvignon, met een gemiddelde leeftijd van 15 jaar) en Landsborough Valley Estate (16 ha beplant met syrah, chardonnay, grenache, riesling, touriga en viognier, met een gemiddelde leeftijd van 15 jaar).
Australië is een land waar Michel altijd van heeft gehouden, vanwege de natuur, de Aboriginalcultuur en de ongelooflijke geologische diversiteit.
Bij Domaine Tournon zet Michel Chapoutier in op biodynamische teelt en heeft hij een duidelijke visie die de vrije expressie van het terroir ondersteunt.