Domaine de l'Ecu Orthogneiss 2020
De minerale expressie van het terroir van Muscadet Sèvre et Maine
Domaine de l´Ecu Orthogneiss 2020 is een van de witte wijnen gemaakt door Guy Bossard die het beste het terroir van oorsprong uitdrukt, in de AOC Muscadet Sèvre et Maine, wijnregio nabij Nantes. Drie hectare met wijnstokken van de variëteit melón de Borgoña met een gemiddelde leeftijd van 45 tot 55 jaar, geworteld in bodems bestaande uit orthogneis en bewerkt volgens biodynamische methoden, hebben deze smakelijke, subtiele, sappige en ziltige witte wijn voortgebracht, met een ontwikkelingspotentieel in de fles tot vier jaar.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Geboren in het hart van de LoirEvallei, is Domaine de l´Ecu Orthogneiss 2020 een elegante en aromatische witte wijn, gecreëerd door Guy Bossard, een pionierende wijnbouwer in het toepassen van biodynamische landbouwtechnieken in Muscadet Sèvre et Maine, waar deze witte wijn vandaan komt.
Het familiebedrijf Domaine de l'Ecu oogstte de Melon de Bourgogne-druiven met de hand, die vervolgens door zwaartekracht naar de wijnkelder werden gebracht, zonder gebruik van pompen. Na een zachte persing, zonder overheveling van de most, begon een spontane fermentatie met inheemse gisten in ondergrondse betonnen vaten, waar de resulterende wijn enkele maanden rustte tot aan de botteling, zonder filtratie.
Onder de bescherming van de AOC Muscadet Sèvre et Maine past de witte wijn Domaine de l´Ecu Orthogneiss 2020 perfect bij warme aperitieven, verse kaas, sushi, gestoofd wit vlees en risotto met zeevruchten.
Proef notities
Witgouden en kristalheldere kleur, schoon en glanzend.
In de neus is het subtiel en elegant, met aroma's van citrusrasp, witte bloemen en specerijen zoals gember en komijn, gevolgd door tonen van noten en herinneringen aan geroosterde amandelen.
De aanzet in de mond is scherp en direct. Smaakvol is het een complexe wijn, van grote puurheid en zeldzame elegantie, met zeer zoute, kalkachtige, licht gerookte en citrusachtige tonen. Met een lange en aanhoudende afdronk.