Cuesta de las Liebres 2021
De top van Ribera del Duero in een unieke añada
Cuesta de las Liebres 2021 ontstaat op een extreme helling, met meer dan 30% helling en bodems van kalkmergel en kalkhoudende zouten.
Alleen geproduceerd in uitzonderlijke oogsten, is het het resultaat van een radicale en respectvolle wijnbouw, waar natuur en mens in balans met elkaar in gesprek gaan.
Een rode wijn van Pago de Carraovejas die de complexiteit, diepte en elegantie weerspiegelt van een van de grote gebieden van de Ribera del Duero.
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Cuesta de las Liebres 2021 is de meest iconische wijngaardwijn van Pago de Carraovejas, uitsluitend gemaakt in uitzonderlijke jaargangen. De oogst van 2021 werd gekenmerkt door een regenachtige winter die de vegetatieve balans bevorderde en een homogene groei van de wijngaard mogelijk maakte. De knopvorming vond plaats eind april, zonder klimatologische of sanitaire incidenten, en de opbrengsten werden door middel van uitdunning aangepast om de hoogste kwaliteit te bereiken. De wijngaard, aangeplant in 1994 op een helling van meer dan 30%, wordt omringd door een dennenbos dat bescherming biedt en bijdraagt aan de biodiversiteit van de omgeving.
De oogst van Cuesta de las Liebres 2021 werd handmatig uitgevoerd, met een eerste selectie in de wijngaard en een dubbele sorteertafel in de wijnmakerij. Na het ontstelen werden de druiven door zwaartekracht overgebracht naar kleine houten vaten, waar de alcoholische en malolactische fermentaties spontaan plaatsvonden, met maximaal respect voor de persoonlijkheid van het terroir. De wijn rijpte 24 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van extra fijne korrel, waardoor hij verfijnd werd tot een uitzonderlijke structuur en complexiteit.
De uniciteit van deze wijngaard van 3,19 hectare met tinto fino (Tempranillo) komt in elk glas tot uiting. Het resultaat is een diepe, krachtige en elegante wijn die de essentie van de helling en de toewijding van Pago de Carraovejas aan de natuur, het terroir en de geschiedenis van de Ribera del Duero weerspiegelt. Cuesta de las Liebres 2021 is een bewaarwijn, bedoeld om liefhebbers van grote wijnen te ontroeren.
Proef notities
Intens en helder kersenrood van kleur.
In de neus ontvouwt zich een grote complexiteit, met tonen van rijp zwart fruit, specerijen, minerale herinneringen en balsemachtige nuances.
In de mond krachtig, gestructureerd en lang, met gepolijste tannines en een aanhoudende afdronk waarin de minerale echo's en de frisheid van de añada opnieuw verschijnen.
Het wijnhuis
Pago de Carraovejas is een echt icoon in Ribera del Duero. Het grote succes is dat iedereen hun wijnen wil proberen: ze vallen in de smaak bij het grote publiek en nemen tegelijkertijd een plaats in op de Olympus van de cultwijnen. Deze bodega is de verwezenlijking van de droom van José María Ruiz. Opleiding als sommelier genoten, opende hij in 1982 zijn eigen restaurant in Segovia - Restaurante José María - en kreeg erkenning voor de voortreffelijkheid van zijn geroosterde speenvarken. Kort daarna ontstond het idee om een wijn te maken in Ribera del Duero om zijn stergerecht te begeleiden en, met de steun van een groep wijnliefhebbers uit Segovia, zette hij in 1987 het project Pago de Carraovejas op, waarbij hij als locatie de hellingen van Carraovejas in Peñafiel koos, een gebied dat traditioneel bekend staat om de goede rijping van de vruchten.
Zo begon op een landgoed in het hart van de D.O. Ribera del Duero een project dat in 1991 zijn eerste jaargang voortbracht, gemaakt met 5 hectare initiële wijngaarden. Aan de andere kant markeerde Pago de Carraovejas een mijlpaal in de denominatie, aangezien het pionier was in het opnemen van 25% cabernet sauvignon in zijn wijnen, terwijl de heersende trend de tinto fino (tempranillo) druif volledig centraal stelde; bovendien was het een voorloper in het gebruik van Frans eikenhout voor de rijping. Vanaf het begin ging prestige hand in hand met een bodega die in de loop der jaren wijngaarden en faciliteiten heeft uitgebreid en verbeterd. Sinds 2013 is Pago de Carraovejas, in handen van de familie Ruiz, ook eigenaar van een andere bijzondere bodega: Ossian, gewijd aan de productie van witte verdejo-wijnen in Nieva (Segovia).
Zo begon op een landgoed in het hart van de D.O. Ribera del Duero een project dat in 1991 zijn eerste jaargang voortbracht, gemaakt met 5 hectare initiële wijngaarden. Aan de andere kant markeerde Pago de Carraovejas een mijlpaal in de denominatie, aangezien het pionier was in het opnemen van 25% cabernet sauvignon in zijn wijnen, terwijl de heersende trend de tinto fino (tempranillo) druif volledig centraal stelde; bovendien was het een voorloper in het gebruik van Frans eikenhout voor de rijping. Vanaf het begin ging prestige hand in hand met een bodega die in de loop der jaren wijngaarden en faciliteiten heeft uitgebreid en verbeterd. Sinds 2013 is Pago de Carraovejas, in handen van de familie Ruiz, ook eigenaar van een andere bijzondere bodega: Ossian, gewijd aan de productie van witte verdejo-wijnen in Nieva (Segovia).