Convento San Francisco La Zapatera 2019
De unieke typiciteit van een historisch wijngaard
Convento San Francisco La Zapatera 2019 is een exclusieve rode wijn gemaakt van Tempranillo afkomstig van een enkele wijngaard die in 1920 werd geplant in het dorp Fuentenebro (Burgos), op 920 m hoogte. Na een zorgvuldige vinificatie, afgerond met 22 maanden rijping op eikenhout, brengt deze ‘Ribera’ onmiskenbaar de unieke typiciteit van een historische wijngaard tot uitdrukking. Elegant en verfijnd, valt hij op door zijn aromatische balans en zijn groot rijpingspotentieel.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Druivensoort
100% Tempranillo
Flessentype
Bordeaux Fles
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
15
Algemene informatie
Convento San Francisco La Zapatera 2019 komt van een unieke wijngaard, gelegen in Fuentenebro, Burgos, aangeplant in 1920 en 1940. Gelegen op 920 meter hoogte op terrassen omgeven door wilde aromatische planten, met bodems van rode klei en kwartsstenen. Gemaakt van druivenstokken van Tempranillo, Albillo mayor en andere in gemengde aanplant, geteeld met duurzame wijnbouw.
De oogst vond plaats op 29 september in dozen van 15 kg, met een dubbele sorteertafel. De fermentatie en maceratie vonden plaats in een kleine tank bij gecontroleerde temperatuur gedurende 26 dagen, met dagelijkse handmatige onderdompeling. De wijn rijpte 24 maanden in Bordeaux-vaten van 225 liter van Frans eiken. Er werden 2.779 flessen van 750 ml en 50 magnums van 1.500 ml geproduceerd. Bodegas Convento San Francisco is gevestigd in Peñafiel, ValLadolid, op de resten van een franciscaner klooster uit de 13e eeuw.
Opgericht in 1998, combineert de wijnmakerij Convento San Francisco traditie en moderniteit, met diep respect voor het terroir van de Ribera del Duero. La Zapatera vertegenwoordigt hun toewijding aan uniciteit en excellentie, door wijnen te maken van historische percelen met minimale interventie.
Convento San Francisco La Zapatera 2019 is de ideale rode wijn om te combineren met edel vlees, gebakken vette vis, wildstoofschotels, lamsgebraad, Iberisch varkensvlees, vleeswaren, gerijpte kazen en Aziatische of pittige gerechten.
Mening van de makers
Convento San Francisco La Zapatera heeft een kersenrode kleur met een gemiddelde intensiteit. In de neus onthullen zich verleidelijke aroma's van rijp zwart fruit, verweven met tonen van wilde kruiden en viooltjes, wat een frisse en omhullende geur creëert. De melkachtige en kruidige nuances voegen complexiteit toe, terwijl de subtiele geroosterde tonen elegantie en verfijning brengen. In de mond presenteert deze wijn zich met een zachte en zijdezachte aanzet, waarbij de tannines harmonieus vervagen. De frisheid van de tannines geeft vitaliteit en balans aan het gehemelte. Een aanhoudende smaak ontvouwt zich met nuances van toffees en koffie, omhuld door een aangename balsemachtige sensatie. De afdronk verlengt het genot, met behoud van een uitstekende zuurgraad die uitnodigt om van elke slok te genieten.