De meest minutieuze en strikte selectie definieert de essentie van Congo 2015. Bij de productie werd slechts 20% van de geplukte druiven gebruikt van een kleine wijngaard met oude Garnacha-stokken, die Bodegas Canopy bezit in El Real de San Vicente (Toledo). Beoordeeld met 93 Parker-punten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Garnacha tinta
Vatsoort
Franse eikenhouten vaten
Flessentype
Bourgognefles
Verblijftijd in het vat
16 maanden
Capaciteit (cl)
75
Totale zuurgraad (g/l)
5.87
pH-waarde
3.34
Alcoholgehalte (% vol.)
14.4
Algemene informatie
Zijn naam verwijst naar de populaire uitdrukking "valer un Congo", die wordt gebruikt om te verwijzen naar iets van grote waarde. En Congo 2015 past perfect bij deze definitie, zowel door zijn selectieve herkomst als door zijn zorgvuldige productieproces.
Bodegas Canopy tilt zijn filosofie van ambachtelijke uitmuntendheid naar een hoger niveau met Congo 2015. De oorsprong ligt in een oude wijngaard met Garnacha, 60 jaar oud en met een oppervlakte van minder dan een hectare. De wijnstokken, biologisch geteeld, groeien op granietbodems, op een hoogte van 750 meter, ten zuiden van de Sierra de Gredos. Voor deze wijn werd de oogst in de vroege ochtenduren uitgevoerd om de frisheid van de druiven te behouden, en slechts 20% van de met de hand geselecteerde trossen werd uiteindelijk gebruikt in het productieproces. Deze strenge selectie leidde tot een beperkte productie van minder dan 1400 flessen.
Het proces in de wijnmakerij omvatte het traditionele treden van de druiven, microvinificatie en een rijping van 16 maanden in Franse eikenhouten vaten. Al deze stappen resulteerden in een prachtige rode wijn, fris, fruitig en mineraal, een getrouwe weerspiegeling van een uniek terroir in de D.O. Mérida. Opgericht in 2004 in Camarena door de oenologen en goede vrienden Alfonso Chacón en Belarmino Fernández, is Canopy een pionierswijnmakerij in de heropleving van de Garnacha in een van zijn historische productiegebieden, de omgeving van de Sierra de Gredos. Daar bevinden zich de oude wijngaarden waarvan de vruchten worden gebruikt om hun steeds meer gewaardeerde monovariëteiten te maken, zoals deze Congo 2015, die de Club u deze keer aanbiedt. Een rode wijn van opmerkelijke elegantie en een groot potentieel, gewaardeerd met 93 Parker-punten.
Bodegas Canopy tilt zijn filosofie van ambachtelijke uitmuntendheid naar een hoger niveau met Congo 2015. De oorsprong ligt in een oude wijngaard met Garnacha, 60 jaar oud en met een oppervlakte van minder dan een hectare. De wijnstokken, biologisch geteeld, groeien op granietbodems, op een hoogte van 750 meter, ten zuiden van de Sierra de Gredos. Voor deze wijn werd de oogst in de vroege ochtenduren uitgevoerd om de frisheid van de druiven te behouden, en slechts 20% van de met de hand geselecteerde trossen werd uiteindelijk gebruikt in het productieproces. Deze strenge selectie leidde tot een beperkte productie van minder dan 1400 flessen.
Het proces in de wijnmakerij omvatte het traditionele treden van de druiven, microvinificatie en een rijping van 16 maanden in Franse eikenhouten vaten. Al deze stappen resulteerden in een prachtige rode wijn, fris, fruitig en mineraal, een getrouwe weerspiegeling van een uniek terroir in de D.O. Mérida. Opgericht in 2004 in Camarena door de oenologen en goede vrienden Alfonso Chacón en Belarmino Fernández, is Canopy een pionierswijnmakerij in de heropleving van de Garnacha in een van zijn historische productiegebieden, de omgeving van de Sierra de Gredos. Daar bevinden zich de oude wijngaarden waarvan de vruchten worden gebruikt om hun steeds meer gewaardeerde monovariëteiten te maken, zoals deze Congo 2015, die de Club u deze keer aanbiedt. Een rode wijn van opmerkelijke elegantie en een groot potentieel, gewaardeerd met 93 Parker-punten.
Proef notities
Van een heldere kersenrode kleur.
Aromatisch verrassend en ontwikkelt zich in het glas, met tonen van rood fruit (aardbeien, bosbessen en pruimen) en bloemige accenten (viooltjes), samen met hints van chocolade en hazelnoot.
Vol en smakelijk in de mond. Zoete en rijpe tannines die helpen om de volledige mineraliteit te waarderen. Aanhoudende afdronk met een aangename herinnering.
Aromatisch verrassend en ontwikkelt zich in het glas, met tonen van rood fruit (aardbeien, bosbessen en pruimen) en bloemige accenten (viooltjes), samen met hints van chocolade en hazelnoot.
Vol en smakelijk in de mond. Zoete en rijpe tannines die helpen om de volledige mineraliteit te waarderen. Aanhoudende afdronk met een aangename herinnering.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Bodegas Canopy is een jong wijnhuis dat in 2004 werd opgericht in Camarena (Toledo), dankzij de inspanningen van Belarmino Fernández en Alfonso Chacón, twee vrienden en oenologen met een lange professionele carrière in de wijnwereld en in de bedrijfs- en horecasector.
Met het idee om het historische terroir van de D.O. Méntrida opnieuw onder de aandacht van het publiek te brengen, begonnen zij met het zoeken naar oude garnacha-wijngaarden, de dominante druivensoort in de regio, en moderne aanplantingen van de buitenlandse syrah, waarop zij hun project konden baseren.
Momenteel bezit Bodegas Canopy in totaal 19 hectare wijngaarden: 11 hectare garnacha-stokken van 40 tot 90 jaar oud, gelegen in de gemeente El Real de San Vicente, en de overige 8 hectare syrah, van 16 tot 20 jaar oud, geplant in rijen op zanderige bodems in dezelfde gemeente Camarena. Alle wijngaarden van dit wijnhuis uit Toledo worden beheerd volgens de principes van ecologische wijnbouw, met maximaal respect voor de bijzonderheden van elke druivensoort.
Het productieproces van de wijnen van Canopy omvat een sorteertafel, het traditioneel treden van de druiven, koude pre-fermentatieve maceratie en vroege overpomping, malolactische fermentatie en rijping in eikenhouten vaten van verschillende formaten. De productie van Canopy is gebaseerd op het maximaal respecteren van de druif in de wijnkelder. Onder de D.O. Méntrida brengt de bodega zes monovariëtale rode wijnen op de markt: Tres Patas, Malpaso, La Viña Escondida, Congo, Castillo de Belarfonso en Loco.
Met het idee om het historische terroir van de D.O. Méntrida opnieuw onder de aandacht van het publiek te brengen, begonnen zij met het zoeken naar oude garnacha-wijngaarden, de dominante druivensoort in de regio, en moderne aanplantingen van de buitenlandse syrah, waarop zij hun project konden baseren.
Momenteel bezit Bodegas Canopy in totaal 19 hectare wijngaarden: 11 hectare garnacha-stokken van 40 tot 90 jaar oud, gelegen in de gemeente El Real de San Vicente, en de overige 8 hectare syrah, van 16 tot 20 jaar oud, geplant in rijen op zanderige bodems in dezelfde gemeente Camarena. Alle wijngaarden van dit wijnhuis uit Toledo worden beheerd volgens de principes van ecologische wijnbouw, met maximaal respect voor de bijzonderheden van elke druivensoort.
Het productieproces van de wijnen van Canopy omvat een sorteertafel, het traditioneel treden van de druiven, koude pre-fermentatieve maceratie en vroege overpomping, malolactische fermentatie en rijping in eikenhouten vaten van verschillende formaten. De productie van Canopy is gebaseerd op het maximaal respecteren van de druif in de wijnkelder. Onder de D.O. Méntrida brengt de bodega zes monovariëtale rode wijnen op de markt: Tres Patas, Malpaso, La Viña Escondida, Congo, Castillo de Belarfonso en Loco.