Chollo 2024 is een frisse witte wijn gemaakt door de bodega van colleteiro Adega Manuel Formigo van oude wijngaarden van de loureira-variëteit, gelegen op hun landgoederen Miñoteira en Portela, in de Valle de Avia. Gevinifieerd volgens de maankalender, dankt deze jonge Galicische witte wijn zijn naam aan de bijnaam van Manuel Formigo zelf en weerspiegelt hij getrouw de granietbodems waar hij vandaan komt. Het resultaat is een lichte en levendige witte wijn met een aangenaam mineraal profiel.
Cholo 2024 is een witte wijn gemaakt van oude loureiro-wijnstokken die groeien in de volle Valle de Avia. Adega Manuel Formigo tekent voor een witte wijn met een mineraal profiel, het resultaat van een handmatige oogst met een dubbele selectie van druiventrossen, zowel in de wijngaard als in de bodega.
Met de toewijding om de eigenschappen en integriteit te behouden, werden de druiven snel naar de bodega vervoerd in kleine tractoren. Eenmaal in de bodega werd een zachte kneuzing uitgevoerd, gevolgd door persen in een pneumatische pers. Deze witte wijn van Adega Manuel Formigo heeft geen bâtonnage gehad en onderging verschillende overhevelingen, waarbij altijd rekening werd gehouden met de juiste maanfase.
Cholo 2024 is een witte wijn die valt onder de D.O. Ribeiro en bijzonder goed samengaat met gevogelte, witte vis en pulpo a la gallega.
Cholo 2024 is een witte wijn gemaakt van oude loureiro-wijnstokken die groeien in de volle Valle de Avia. Adega Manuel Formigo tekent voor een witte wijn met een mineraal profiel, het resultaat van een handmatige oogst met een dubbele selectie van druiventrossen, zowel in de wijngaard als in de bodega.
Met de toewijding om de eigenschappen en integriteit te behouden, werden de druiven snel naar de bodega vervoerd in kleine tractoren. Eenmaal in de bodega werd een zachte kneuzing uitgevoerd, gevolgd door persen in een pneumatische pers. Deze witte wijn van Adega Manuel Formigo heeft geen bâtonnage gehad en onderging verschillende overhevelingen, waarbij altijd rekening werd gehouden met de juiste maanfase.
Cholo 2024 is een witte wijn die valt onder de D.O. Ribeiro en bijzonder goed samengaat met gevogelte, witte vis en pulpo a la gallega.
Proef notities
Cholo heeft een aantrekkelijke strogele kleur. In de neus onthult het aroma's van rijp steenfruit, gevolgd door balsemachtige en kruidige tonen (manzanilla, tila en poleo). Vet, delicaat en intens, met een uitstekende zuurgraad.
Adega Manuel Formigo is een bodega van een colleiteiro die sinds 2006 gevestigd is in het Ourense-dorp Beade. Het kleine familiebedrijf Formigo de la Fuente produceert, zoals voorgeschreven door de regelgeving van de D.O. Ribeiro, minder dan 60.000 liter wijn per jaar, uitsluitend gemaakt van druiven uit eigen oogst.
De wijngaard van Adega Manuel Formigo is voornamelijk verdeeld over drie percelen (Miñoteira, Portela en Pousos) aan de oever van de rivier Avia. Daar, op overwegend rotsachtige, losse en goed geventileerde bodems, beoefent het huis wat zij een granietwijngaardcultuur noemt, waarbij inheemse druivensoorten zoals godello, torrontés, loureira, albariño, treixadura, caiño, tintilla, ferrol, sousón en brancellao, afkomstig van de oudste klonen in de regio, de absolute hoofdrol spelen.
De faciliteiten van de bodega bevinden zich op de begane grond van het oude familiehuis van de Formigo de la Fuente. Hier worden, met gebruik van traditionele technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven, kwaliteitswijnen van de D.O. Ribeiro geproduceerd die de typische kenmerken en het terroir van hun oorsprong getrouw weerspiegelen.
