Chollo 2023 is een frisse witte wijn gemaakt door de bodega van colleteiro Adega Manuel Formigo van oude wijnstokken van de loureira-variëteit, gelegen op hun landgoederen Miñoteira en Portela, in de Valle de Avia. Gevinifieerd volgens de maankalender, dankt deze jonge Galicische witte wijn zijn naam aan de bijnaam van Manuel Formigo zelf en weerspiegelt hij trouw de granieten bodems waaruit hij afkomstig is. Het resultaat is een lichte en levendige witte wijn met een aangenaam mineraal profiel.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Loureiro Blanco
Vatsoort
Eikenhouten vaten van Frans eiken, eerste, tweede en derde gebruik
Flessentype
Afgeknotte kegelfles
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12
Algemene informatie
Cholo 2023 is een witte wijn gemaakt van oude loureiro-wijnstokken die groeien in het hart van de Valle de Avia. Adega Manuel Formigo presenteert een minerale witte wijn, het resultaat van een handmatige oogst met een dubbele selectie van druiventrossen, zowel aan de wijnstok als in de wijnmakerij.
Om de eigenschappen en integriteit te behouden, werden de druiven snel naar de wijnmakerij gebracht in kleine tractoren. In de wijnmakerij werden de druiven zachtjes gekneusd en vervolgens geperst in een pneumatische pers. Deze witte wijn van Adega Manuel Formigo onderging geen rijping op de droesem en werd meerdere keren overgestoken, altijd rekening houdend met de juiste maanfase.
Cholo 2023 is een witte wijn met herkomstbenaming D.O. Ribeiro en past bijzonder goed bij gevogelte, witte vis en pulpo a la gallega.
Mening van de makers
Cholo heeft een aantrekkelijke strogele kleur. In de neus onthult het aroma's van rijp steenvrucht gevolgd door balsemachtige en kruidige tonen (manzanilla, tila en poleo). Vet, delicaat en intens, met een uitstekende zuurgraad.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Adega Manuel Formigo is een bodega van een colleiteiro die sinds 2006 gevestigd is in het Ourense-dorp Beade. Het kleine familiebedrijf Formigo de la Fuente produceert, zoals voorgeschreven door de regelgeving van de D.O. Ribeiro, minder dan 60.000 liter wijn per jaar, uitsluitend gemaakt van druiven uit eigen oogst.
De wijngaard van Adega Manuel Formigo is voornamelijk verdeeld over drie percelen (Miñoteira, Portela en Pousos) aan de oever van de rivier Avia. Daar, op overwegend rotsachtige, losse en goed geventileerde bodems, beoefent het huis wat zij een granietwijngaardcultuur noemt, waarbij inheemse druivensoorten zoals godello, torrontés, loureira, albariño, treixadura, caiño, tintilla, ferrol, sousón en brancellao, afkomstig van de oudste klonen in de regio, de absolute hoofdrol spelen.
De faciliteiten van de bodega bevinden zich op de begane grond van het oude familiehuis van de Formigo de la Fuente. Hier worden, met gebruik van traditionele technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven, kwaliteitswijnen van de D.O. Ribeiro geproduceerd die de typische kenmerken en het terroir van hun oorsprong getrouw weerspiegelen.
De wijngaard van Adega Manuel Formigo is voornamelijk verdeeld over drie percelen (Miñoteira, Portela en Pousos) aan de oever van de rivier Avia. Daar, op overwegend rotsachtige, losse en goed geventileerde bodems, beoefent het huis wat zij een granietwijngaardcultuur noemt, waarbij inheemse druivensoorten zoals godello, torrontés, loureira, albariño, treixadura, caiño, tintilla, ferrol, sousón en brancellao, afkomstig van de oudste klonen in de regio, de absolute hoofdrol spelen.
De faciliteiten van de bodega bevinden zich op de begane grond van het oude familiehuis van de Formigo de la Fuente. Hier worden, met gebruik van traditionele technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven, kwaliteitswijnen van de D.O. Ribeiro geproduceerd die de typische kenmerken en het terroir van hun oorsprong getrouw weerspiegelen.