U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
Met bijna 400 jaar wijnbouwtraditie heeft Zuid-Afrika zich met recht gevestigd als een van de belangrijkste wijngebieden van het zuidelijk halfrond. De Pinotage-druif is het vlaggenschip van zijn wijngaarden geworden, en hiermee wordt Chocoholic Pinotage 2021, een verleidelijke monocepage met een retro-uitstraling, gemaakt. Voor nieuwsgierige fijnproevers.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Chocoholic Pinotage 2021 bestaat uit twee duidelijk verschillende componenten. 10% van de most werd gecreëerd door de stelen van de druiven te draaien om de groei van het fruit te bevorderen terwijl het nog aan de wijnstok zat. Het sap van deze druiven werd toegevoegd aan de Pinotage-most, die in contact kwam met eikenhout om een soepele, subtiel zoete en vlezig rode wijn te verkrijgen. De wijngaarden worden in struikvorm en zonder irrigatie verbouwd, en groeien op diepe, verweerde granietbodems op de hellingen van Darling Hills, met een verfrissend effect tijdens warme middagen dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan.
Na het persen en ontstelen vond de fermentatie plaats gedurende 5-6 dagen bij 20-30°C met schilcontact. Vervolgens rijpte een deel van de wijn 8 tot 12 maanden op houten duigen om meer complexiteit te verkrijgen. Het resultaat is een rode wijn met verleidelijke aroma's van chocolade, kersen, vanille en pruim. In de mond worden deze aroma's aangevuld met tonen van karamel. Zachte tannines, een goede structuur en een aanhoudende afdronk.
Zuid-Afrika is een van de oudste producenten van wat de Nieuwe Wereld wijnbouw wordt genoemd, aangezien de wijntraditie in dit land vier eeuwen teruggaat. Alle wijngaarden in Zuid-Afrika worden beïnvloed door de oceaan, of het nu de Atlantische of de Indische Oceaan is. Hierdoor zorgt de zeebries voor een mediterraan klimaat vergelijkbaar met dat van Spanje.
Een ander sterk punt van de Zuid-Afrikaanse wijnen is de diversiteit aan bodems en de verschillende manieren om deze te bewerken. Daarom krijgt het concept van ‘terroir’ betekenis wanneer men de verschillen tussen de wijngaarden waardeert. Zandsteenbodems, rivierafzettingen, leisteen of graniet herbergen enkele van de meest gewilde druivenrassen, die zich uitstrekken van bijna zeeniveau tot boven de 1000 meter hoogte. Tegenwoordig heeft Zuid-Afrika meer dan 95.000 hectare wijngaarden in een gebied van