Château Pavie 2015 is een van de laatste oogsten van de grand vin gemaakt door de gelijknamige wijnmakerij. Een intense en geconcentreerde rode wijn, met een schitterende rijping in het vooruitzicht, beoordeeld met maar liefst 98 Parker punten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot
Vatsoort
Nieuwe vaten van Frans eikenhout
Verblijftijd in het vat
Tussen 18 en 24 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Algemene informatie
Château Pavie is een van de vier wijnhuizen in Saint-Émilion met de rang van Premier Grand Classé A, de hoogste kwaliteitsnorm die bereikt kan worden aan de rechteroever van Bordeaux. Château Pavie 2015, het vlaggenschip van het wijnhuis, rechtvaardigt deze classificatie op zichzelf. Fruitig, geparfumeerd, diep en met zijdezachte tannines, is het een wijn waarvan wordt voorspeld dat deze een briljante rijpheid zal bereiken. Perfect om te ontkurken en te genieten van zijn volheid vanaf 2025.
De klei-kalksteenbodems waarop de stokken van Merlot, cabernet blanc en Cabernet Sauvignon groeien, waarmee Château Pavie 2015 werd gemaakt, geven de wijn een sterke persoonlijkheid, structuur en complexiteit. Deze kwaliteiten werden versterkt door de daaropvolgende rijping van 18 tot 24 maanden in nieuwe Franse eiken vaten, een proces dat, samen met de vinificatie en assemblage, werd begeleid door Michel Rolland, wijnmaker-consultant van het wijnhuis sinds 1998.
Opgericht in 1873, ten zuidoosten van Saint-Émilion, dankt Château Pavie zijn naam aan de perzikbomen van Pavie die vroeger groeiden op het perceel waar de wijnmakerij zich nu bevindt. Na meerdere keren van eigenaar te zijn veranderd, begon het landgoed aan het einde van de jaren '90 aan een nieuw hoofdstuk onder leiding van de Parijse miljonair Gérard Perse, die ook eigenaar is van andere châteaux in het gebied, zoals Monbousquet en Pavie-Decesse. Onder zijn beheer bereikte Pavie de top van de appellatie en behaalde het de classificatie Premier Grand Cru Classé A, een kwaliteitsonderscheiding die het sinds 2012 draagt.
De klei-kalksteenbodems waarop de stokken van Merlot, cabernet blanc en Cabernet Sauvignon groeien, waarmee Château Pavie 2015 werd gemaakt, geven de wijn een sterke persoonlijkheid, structuur en complexiteit. Deze kwaliteiten werden versterkt door de daaropvolgende rijping van 18 tot 24 maanden in nieuwe Franse eiken vaten, een proces dat, samen met de vinificatie en assemblage, werd begeleid door Michel Rolland, wijnmaker-consultant van het wijnhuis sinds 1998.
Opgericht in 1873, ten zuidoosten van Saint-Émilion, dankt Château Pavie zijn naam aan de perzikbomen van Pavie die vroeger groeiden op het perceel waar de wijnmakerij zich nu bevindt. Na meerdere keren van eigenaar te zijn veranderd, begon het landgoed aan het einde van de jaren '90 aan een nieuw hoofdstuk onder leiding van de Parijse miljonair Gérard Perse, die ook eigenaar is van andere châteaux in het gebied, zoals Monbousquet en Pavie-Decesse. Onder zijn beheer bereikte Pavie de top van de appellatie en behaalde het de classificatie Premier Grand Cru Classé A, een kwaliteitsonderscheiding die het sinds 2012 draagt.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Château Pavie is een van de vier Premier Grand Cru Classé A-wijnhuizen van Saint-Émilion. Gelegen ten zuidoosten van dit beroemde Bordeaux-dorp, op een terrein waar vroeger perzikboomgaarden van pavía stonden (vandaar de naam), gaat de oorsprong van het huis terug tot het einde van de 19e eeuw, meer bepaald 1873, toen de handelaar Ferdinand Bouffard het landgoed erfde, samen met andere aangrenzende percelen in de regio.
In de loop van zijn geschiedenis heeft het château verschillende eigenaren gehad. De laatste en huidige eigenaar is Gérard Perse, een miljonair en voormalig Parijse wielrenner, die het in 1998 kocht, nadat hij ook Château Monbousquet en Château Pavie-Decess had verworven. Onder zijn beheer, en met Jean-Baptiste Pion als wijnmaker en keldermeester, en Michel Rolland als wijnbouwadviseur, heeft Pavie zijn faciliteiten verbeterd met de installatie van een modern irrigatiesysteem in de wijngaard en de bouw van een nieuwe wijnkelder ontworpen door architect Alberto Pinto.
De oppervlakte van de bijna vijftig jaar oude wijnstokken beslaat 37 hectare. Uit de klei-kalksteenbodems ontspruiten de wijnstokken van merlot, cabernet franc en cabernet sauvignon waarmee Château Pavie zijn twee rode wijnen maakt: de grand vin, traditioneel naar zichzelf vernoemd, en het tweede label, Arômes de Pavie, dat vanaf de oogst van 2005 Tour Simard werd genoemd. De lage opbrengsten van de wijnstokken (gemiddeld 30 hectoliter per hectare) maken dat de wijnen van deze Premier Grand Cru Classé A van Saint-Émilion zeer beperkt, geconcentreerd en intens zijn.
In de loop van zijn geschiedenis heeft het château verschillende eigenaren gehad. De laatste en huidige eigenaar is Gérard Perse, een miljonair en voormalig Parijse wielrenner, die het in 1998 kocht, nadat hij ook Château Monbousquet en Château Pavie-Decess had verworven. Onder zijn beheer, en met Jean-Baptiste Pion als wijnmaker en keldermeester, en Michel Rolland als wijnbouwadviseur, heeft Pavie zijn faciliteiten verbeterd met de installatie van een modern irrigatiesysteem in de wijngaard en de bouw van een nieuwe wijnkelder ontworpen door architect Alberto Pinto.
De oppervlakte van de bijna vijftig jaar oude wijnstokken beslaat 37 hectare. Uit de klei-kalksteenbodems ontspruiten de wijnstokken van merlot, cabernet franc en cabernet sauvignon waarmee Château Pavie zijn twee rode wijnen maakt: de grand vin, traditioneel naar zichzelf vernoemd, en het tweede label, Arômes de Pavie, dat vanaf de oogst van 2005 Tour Simard werd genoemd. De lage opbrengsten van de wijnstokken (gemiddeld 30 hectoliter per hectare) maken dat de wijnen van deze Premier Grand Cru Classé A van Saint-Émilion zeer beperkt, geconcentreerd en intens zijn.