U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
De nabijheid van zijn wijngaard van oorsprong tot andere met de classificatie Grand Cru maakt Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 een zeer bijzondere witte wijn uit Bourgogne. Gemaakt door Domaine Nathalie & Gilles Fèvre en met de toegevoegde waarde van een gedeeltelijke rijping op Frans eikenhout.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Chardonnay
Vatsoort
Eikenhouten vaten (30-40% nieuw Frans eiken)
Flessentype
Bourgogne
Verblijftijd in het vat
15 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12.5
Algemene informatie
Beschouwd als "de trots" van Domaine Nathalie & Gilles Fèvre, de eeuwenoude wijnmakerij die het produceert, is Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 een monocepage Chardonnay met een grote volheid, elegantie en charme, kwaliteiten die worden versterkt door de gedeeltelijke rijping van 15 maanden op zijn eigen droesem waaraan het werd onderworpen.
De percelen van oorsprong van Chablis Premier Cru Vaulorent, gelegen naast andere geclassificeerd als Grands Crus, hebben het al hun karakter gegeven. De Chardonnay-druiven die voor de productie werden gebruikt, komen van wijnstokken van meer dan 30 jaar oud, blootgesteld aan het zuidwesten en, nog belangrijker, geplant in kleibodems uit het Kimmeridgien, behorend tot de Jura, zeer rijk aan mariene fossielen. Deze unieke samenstelling gaf de wijn een uitgesproken mineraliteit en een hoge zuurgraad.
Domaine Nathalie & Gilles koos in de wijnmakerij voor een vinificatie die 15 maanden rijping omvatte in nieuwe eikenhouten vaten (15% van de wijn) en in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks (de overige 85%). Na de assemblage en vóór het bottelen bleef de wijn nog ongeveer 15 maanden op zijn fijne droesem. Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 is een witte wijn met een beperkte productie, een goed verouderingspotentieel en bijzonder geschikt om te combineren met zeevruchten (zowel rauw, gekookt als gegrild) en gerechten met champignons en paddenstoelen.
Het wijnhuis
Wijnkelder
De geschiedenis van de familie Fèvre en van Domaine Nathalie & Gilles Fèvre is onlosmakelijk met elkaar verbonden. De oorsprong van de familie gaat terug tot 1745, toen ze al wijngaarden cultiveerden in Vaulorent, in het hart van de Franse Bourgogne.
In de loop der tijd is het eigendom verschillende keren uitgebreid. Tegenwoordig beschikt de wijnmakerij over enkele van de meest gewilde terroirs, beplant met chardonnay, binnen de A.O.C. Chablis, met name Les Preuses, geclassificeerd als Grand Cru, en Fourchaume, Premier Cru.
Aan het hoofd van het domein staat het echtpaar Nathalie en Gilles Fèvre, die zich persoonlijk bezighouden met zowel het werk in de wijngaard als de wijnbereiding, gebaseerd op een duurzame, milieuvriendelijke en traditionele productie. Dit alles met als doel om via hun wijnen de beste expressie van de mineraliteit en de complexiteit van hun prachtige terroir te bieden.
In de loop der tijd is het eigendom verschillende keren uitgebreid. Tegenwoordig beschikt de wijnmakerij over enkele van de meest gewilde terroirs, beplant met chardonnay, binnen de A.O.C. Chablis, met name Les Preuses, geclassificeerd als Grand Cru, en Fourchaume, Premier Cru.
Aan het hoofd van het domein staat het echtpaar Nathalie en Gilles Fèvre, die zich persoonlijk bezighouden met zowel het werk in de wijngaard als de wijnbereiding, gebaseerd op een duurzame, milieuvriendelijke en traditionele productie. Dit alles met als doel om via hun wijnen de beste expressie van de mineraliteit en de complexiteit van hun prachtige terroir te bieden.