Celsus 2020 is de ‘top’ wijn van Bodegas Vetus, kenmerkend door zijn gebruikelijke complexiteit en kracht. Gemaakt van Tinta de Toro-druiven van een wijngaard met eeuwenoude, pre-phylloxera wijnstokken, die zeer lage opbrengsten opleveren, en 14 maanden gerijpt in Frans eiken. Krachtig en tegelijkertijd zacht: een getemde ‘toro’.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tinta de Toro
Vatsoort
Houten vaten van 300 liter van Europees eikenhout en betonnen eieren
Flessentype
Bourgognefles
Verblijftijd in het vat
14 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Algemene informatie
Celsus 2020 is een wijn met een beperkte productie, omdat hij afkomstig is van slechts 1,3 hectare wijngaard. Het zijn pre-phylloxera wijnstokken - geplant in 1920 - die groeien op het landgoed La Lola, op 700 meter hoogte op zanderige leemgrond, en die slechts 1800 kg per hectare opleveren. De druiven, 100% Tinta de Toro, werden eind september met de hand geoogst. Na het ontstelen fermenteerden ze in tanks van 3000 liter. Vervolgens onderging de wijn de malolactische fermentatie in nieuwe Franse eiken vaten, en rijpte uiteindelijk 14 maanden.
Met Bodegas Vetus (2003) wilde de groep Artevino zich vestigen in een gebied met groot potentieel en waardevolle oude wijngaarden, zoals de D.O. Toro, en begon de zoektocht naar de meest geschikte locatie. Uiteindelijk vonden ze die op een landgoed in de buurt van Villabuena del Puente, een gebied met een extreem klimaat in het zuidelijke deel van de rivier de Duero. Zo begon het avontuur van een kleine wijnmakerij die inzet op zeer zorgvuldige producties en die landgoedwijnen op de markt brengt, gemaakt van de wijngaarden rondom de wijnmakerij.
Mening van de makers
Intens kersenrode kleur met granaatrode rand. Complex met aroma's van rijp fruit en geroosterde tonen van goed geïntegreerd hout. In de mond krachtig, vlezig en met mineraliteit, zachte tannines en aanhoudend.
Het wijnhuis
Bodegas Vetus (2003) is het project van de familie Antón (Grupo Artevino) in de D.O. Toro. Voor de ontwikkeling kochten zij een landgoed in het hart van de denominatie. Dit landgoed herbergt momenteel moderne wijnfaciliteiten, geopend in 2008, en 20 hectare wijngaarden verdeeld over 3 percelen met wijnstokken van verschillende leeftijden en plantafstanden.
Vetus past een precieze en milieuvriendelijke wijnbouw toe, met zorgvuldige aandacht voor de wijnstokken. De tinta de Toro is de hoofdrolspeler van de wijngaard, geteeld in espalier en beperkt tot lage opbrengsten van ongeveer 4.000 kg per hectare ten behoeve van de kwaliteit. De wijnstokken staan op hellingen met zandige leemgronden en profiteren van een klimaat met sterke temperatuurverschillen tussen nacht en dag tijdens de rijpingsperiode, wat bijdraagt aan wijnen met meer kleur- en aromaintensiteit.
De wijnen van Vetus streven naar meer vriendelijkheid en balans dan de traditionele rode wijnen van Toro. Daarnaast produceert de bodega een witte wijn onder de paraplu van de D.O. Rueda.