Een 100% biologische en veganistische Dolcetto, afkomstig van wijngaarden gelegen op klei-kalksteenbodems in Serralunga d’Alba. Gefermenteerd in inox en verfijnd in grote eikenhouten vaten, biedt Casa E. di Mirafiore Dolcetto D'Alba 2020 frisse fruittonen, zachte tannines en een authentiek karakter van Piemonte.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Flessentype
Bourgognefles
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Casa E. di Mirafiore Dolcetto D'Alba 2020 komt van wijngaarden gelegen in Serralunga d’Alba, op een hoogte van 300-350 meter, met een zuidoostelijke en zuidwestelijke ligging. De klei-kalkrijke bodems en het continentale klimaat, met koele nachten, bevorderen een evenwichtige rijping. De dolcetto-druif brengt intense fruitigheid en frisheid, en komt puur tot uitdrukking dankzij biologische wijnbouw.
De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 8-10 dagen bij 25 °C, gevolgd door malolactische fermentatie in cementtanks vóór november. De wijn rijpt 2 maanden in grote eikenhouten vaten (20-140 hl) en 6 maanden op fles, wat zorgt voor een balans tussen structuur en frisheid.
Opgericht in de 19e eeuw in het hart van Piemonte, maakt Casa E. di Mirafiore deel uit van de historische Fontanafredda-groep. Hun filosofie combineert traditie en duurzaamheid, met een focus op biologische wijnen die het unieke karakter van het terroir weerspiegelen.
Casa E. di Mirafiore Dolcetto D'Alba 2020 past perfect bij antipasti, lichte pasta’s, wit vlees, vleeswaren en halfgerijpte kazen.
Mening van de makers
Casa E. di Mirafiore Dolcetto d’Alba presenteert een robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus aroma’s van viooltjes, zwarte kers en bosbessen. In de mond is hij droog, medium body, zachte tannines en een amandelachtige afdronk.