Ayala Collection Nº16 Blanc de Blancs 2016
Chardonnay in zijn maximale expressie
Exclusief gemaakt in uitzonderlijke jaargangen, Ayala Collection Nº16 Blanc de Blancs 2016 is een champagne van 100% Chardonnay afkomstig van Grands en Premiers Crus van de Côte des Blancs en Montagne de Reims, met 6 jaar rijping sur lattes. Pure expressie van mineraliteit, frisheid en complexiteit.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Druivensoort
100% Chardonnay
Flessentype
Champenoise Fles
Capaciteit (cl)
75
Suiker
5
Alcoholgehalte (% vol.)
12
Algemene informatie
Ayala Collection Nº16 Blanc de Blancs 2016 wordt exclusief gemaakt van Chardonnay uit Grands en Premiers Crus: Chouilly, Cramant, Oger, Cuis en Grauves. De kalkrijke bodems in de regio zorgen voor een levendige mineraliteit, terwijl de blootstelling aan de zon en het extreme klimaat van 2016 - met een natte lente en een warme zomer - een perfecte rijping bevorderden. De wijnbouw is duurzaam, met het gebruik van organische meststoffen en zonder pesticiden of herbiciden.
Gevinifieerd in kleine roestvrijstalen tanks, heeft deze champagne 6 jaar gerijpt op zijn droesem in de kelders van Ayala. De dosage is laag, wat ervoor zorgt dat de expressie van het terroir en de druivensoort helder naar voren komen. Het resultaat is een cuvée met grote complexiteit, een romige textuur en een uitstekend bewaarpotentieel.
Opgericht in 1860 in Aÿ, is Champagne Ayala een van de oudste huizen in de regio. Als pionier in de droge stijl werd het in 2005 overgenomen door de familie Bollinger, wat een nieuw tijdperk van modernisering en uitmuntendheid inluidde. Onder leiding van Hadrien Mouflard bevestigt Ayala zijn pure en elegante stijl, met Chardonnay als hoofdrolspeler. Ayala Collection Nº16 weerspiegelt deze filosofie: precisie, frisheid en respect voor het terroir.
Ayala Collection Nº16 Blanc de Blancs 2016 past perfect bij gerechten zoals tarbot met beurre blanc, kalkoen met witlof en limoen, of een exotische fruitpavlova. Het combineert ook goed met carpaccio van sint-jakobsschelpen of kreeft.
Mening van de makers
Bleekgele kleur met witgouden reflecties en fijne bubbels. In de neus aroma’s van rijpe citroen, cidra, jasmijn, acaciahoning en Timut-peper. In de mond een levendige en gebalanceerde aanzet, met smaken van passievrucht, citrus, specerijen en mirabelpruimentaart. Lange, aanhoudende en minerale afdronk.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Opgericht in 1860 door Edmond de Ayala, is Champagne Ayala een van de oudste en meest historische champagnehuisen. Na meer dan anderhalve eeuw geschiedenis behoudt het nog steeds een kleine omvang en de familiale geest van zijn oorsprong. Deze kleine wijnmakerij produceert hoogwaardige champagnes die wereldwijd worden geëxporteerd en beschikt over uitstekende wijngaarden in Aÿ, in het hart van de grote champagnewijngaarden.
Ayala dankte zijn snelle groei grotendeels aan Fernand de Ayala, de jongere broer van Edmond, die zich in 1863 in Londen vestigde en dit merk introduceerde op de Britse markt. De jaren 1920 waren een opmerkelijk gouden tijdperk voor dit huis, dat meer dan een miljoen flessen per jaar produceerde en zich wist te positioneren tussen de beste champagnehuisen. Ayala was ook hofleverancier van de koningshuizen van Engeland en Spanje.
In 2005 kocht de familie Bollinger dit prachtige landgoed met de bedoeling om de oude glorie in ere te herstellen. Zo begon een nieuw en succesvol hoofdstuk, dat leidde tot de restauratie van de faciliteiten en de komst van nieuw personeel.
Ayala dankte zijn snelle groei grotendeels aan Fernand de Ayala, de jongere broer van Edmond, die zich in 1863 in Londen vestigde en dit merk introduceerde op de Britse markt. De jaren 1920 waren een opmerkelijk gouden tijdperk voor dit huis, dat meer dan een miljoen flessen per jaar produceerde en zich wist te positioneren tussen de beste champagnehuisen. Ayala was ook hofleverancier van de koningshuizen van Engeland en Spanje.
In 2005 kocht de familie Bollinger dit prachtige landgoed met de bedoeling om de oude glorie in ere te herstellen. Zo begon een nieuw en succesvol hoofdstuk, dat leidde tot de restauratie van de faciliteiten en de komst van nieuw personeel.