Ars Collecta Paraje Calificado El Tros Nou 2010
Zeer beperkte productie in een cava met lange rijping
Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 ontstaat uit een unieke wijngaard gelegen in Serralada de Prades, een van de koudste gebieden van de D.O. Cava, met bijzondere licorella-bodems die de Pinot Noir een zeer persoonlijk mineraal tintje geven. Elegant en frisheid komen samen in deze cava met meer dan 90 maanden rijping. De beperkte productie en de organoleptische eigenschappen maken het tot een van de meest gewilde cava's op de markt.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Pinot Noir
Verblijftijd in het vat
90 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12
Algemene informatie
Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 is een magnifieke cava brut gran reserva die opvalt door zijn uniciteit, omdat het nieuwe organoleptische nuances biedt aan de traditionele expressie van cava's gemaakt met Pinot Noir. El Tros Nou is een wijngaard met de onderscheiding van Paraje, toegekend door het Ministerie van Landbouw, Visserij, Voeding en Milieu, waar 's nachts en met de hand 100% Pinot Noir-druiven worden geoogst die deze fantastische en complexe ambachtelijke cava vormen.
Eenmaal in de wijnmakerij worden deze druiven van uitstekende kwaliteit geselecteerd, gekoeld en geperst om te voorkomen dat de most wordt gekleurd door de schil, en zo een Blanc de Noirs te verkrijgen. Na het fermentatieproces rijpt dit juweel van de Catalaanse wijnmakerij gedurende 90 maanden bij een constante temperatuur van 14ºC binnen de dikke muren van wat ooit de eerste cava-kelder van Codorníu was.
Ars Collecta (de kunst van het verzamelen) is het exclusieve voorstel van de groep Codorníu, onder leiding van hun oenoloog Bruno Colomer. Dit project blinkt uit in het maken van uitstekende cava's van enkele van de minst bekende wijngaarden binnen de denominatie, die op hun beurt unieke eigenschappen verbergen. Deze eigenschappen komen naar voren in elke slok van deze exclusieve mousserende wijnen onder de D.O. Cava.
Met een beperkte productie van slechts 1200 flessen kan deze elegante en levendige cava worden genoten bij een breed scala aan gerechten, zoals zeevruchten, vis met zachte sauzen, allerlei soorten rijstgerechten, licht gekruide vleesgerechten en gerookte gerechten.
Proef notities
Strogeel met gouden en zalmroze reflecties, met een elegante en delicate bubbel.
In de neus vallen de fruitige tonen op, zoals kers en framboos, die hun volledige potentieel behouden. Bij het openen van het glas komen minerale en kruidige tonen naar voren, die aangename herinneringen oproepen aan de rijping en herkomst.
Krachtig in de mond, intens en smakelijk, met overvloedige aroma's van rood fruit, fris en levendig. Met een elegante, romige bubbel en een lange, fruitige en minerale afdronk waarin gekonfijte tonen, rokerige nuances en delicate houttonen naar voren komen.