Ao Yun 2019 is zonder twijfel een van de grote oenologische juwelen van de wereld. Een unieke rode wijn, geproduceerd in de afgelegen regio van Tibet (China), gemaakt van een zorgvuldige selectie van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah en Petit Verdot, afkomstig van wijngaarden die worden verbouwd in een natuurlijke omgeving die de lokale bevolking 'deugdzame cirkel' noemt: de hoge terrassen van de Tibetaanse bergen, gelegen op 2600 meter hoogte. De ongeëvenaarde kenmerken van dit terroir en de meesterlijke techniek van het Chinese huis hebben een elegante en complexe rode wijn voortgebracht met grote concentratie en frisheid, zachte en volle tannines en een minerale, lange en zoute afdronk. Een wijn die de goeroe Robert Parker heeft betoverd, die hem 96 punten heeft toegekend in zijn tijdschrift The Wine Advocate.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
4% Petit Verdot, 7% Syrah, 19% Cabernet Franc, 60% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
Vatsoort
Franse eikenhouten vaten
Flessentype
Bordeaux fles
Verblijftijd in het vat
10 maanden
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Ao Yun 2019 is een wijn die de Chinese wijntraditie combineert met de elegantie en verfijning van de grote internationale rode wijnen. Zijn onderscheidende karakter en de invloed van de extreme natuurlijke omgeving waarin de druiven worden verbouwd, maken het tot een unieke rode wijn met alle kwaliteiten om zowel het publiek als de gespecialiseerde critici te verleiden.
Elke van de 314 percelen die de wijnmakerij Ao Yun heeft verdeeld over de vier dorpen in de región del Tíbet heeft zijn eigen bijzonderheden. De wijnmakerij beschikt over meer dan 20 verschillende soorten terroirs. Elk perceel wordt in 2 of 3 rondes geoogst, wat garandeert dat de druiven op hun optimale rijpheid worden geplukt en afzonderlijk worden gevinifieerd.
De wijnmakerij Ao Yun, wat betekent “een wandeling door de wolken”, begon zijn avontuur in 2008 met de steun van LVMH Wine & Spirits, eigenaar van wijnen zoals ChEval Blanc, Chateau d´Yquem, Möet Chandon of Dom Perignon, en de Australische wijnmaker Tony Jordan. Het doel van Domaine Ao Yun was duidelijk: nieuwe grenzen verkennen om wijnen van wereldklasse te maken in het mysterieuze China. Ze doorzochten het enorme Aziatische land totdat ze de ideale locatie met een uitzonderlijk terroir vonden. De gekozen plek bevond zich in de regio Yunnan, gelegen in de Himalaya, aan de voet van de Meili-berg, met twee dorpen aan weerszijden van de Mekong op verschillende hoogtes. Daar bevinden zich de 27,7 hectare wijngaarden, verbouwd op verschillende soorten bodems, met verschillende blootstellingen aan de zon en microklimaten.
Voor de productie van de exclusieve rode wijn Ao Yun 2019, werd na een traditionele alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur de malolactische fermentatie gestart in vaten en aardewerken kruiken die zuurstofdoorlatend zijn. Na een zorgvuldige vinificatie onderging de wijn een rijping van 5 maanden in Chinese aardewerken kruiken en houten vaten, en nog eens
Proef notities
In de neus drukt de rode wijn Ao Yun de frisheid van de Himalaya uit met elegantie, puurheid en complexiteit. Het onthult aroma's van zwarte vruchten sorbet, vermengd met een kruidachtig karakter en subtiel, goed geïntegreerd hout. Noten van geroosterd brood, koude haard, theebladeren, tijm en koffie. Zoet en fris.
In de mond biedt het een fijne en dichte textuur. Een wijn vol frisheid en zijdezacht, met een perfecte balans tussen romigheid en spanning, en een zeer lange afdronk met een aangenaam ziltig puntje.