Acusp 2021 is een prachtige rode wijn die volledig is gemaakt van druiven van de hoogste kwaliteit van de Pinot Noir-variëteit, afkomstig van wijngaarden geplant op 1000 meter hoogte binnen de D.O. Costers del Segre. De zorg voor de wijngaard met biologische landbouw, de handmatige oogst, de zorgvuldige verplaatsing in kisten van 10 kg en de malolactische gisting in vaten maken deze wijn tot een geweldige bergwijn, een echte hooggelegen wijn.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Pinot Noir
Vatsoort
Eikenhouten vaten uit Frankrijk
Flessentype
Bourgognefles
Verblijftijd in het vat
12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Totale zuurgraad (g/l)
5.1
pH-waarde
3.61
Alcoholgehalte (% vol.)
13
Algemene informatie
Acusp 2021 is een spectaculaire rode monocepage van Pinot Noir afkomstig van wijngaarden op het landgoed van de wijnmakerij, gelegen in Pallars Jussà, midden in de bergketen van de Catalaanse Pyreneeën. Deze wijngaarden zijn geplant op kalkrijke leemgronden op een hoogte van 1000 meter en worden bewerkt volgens de principes van biologische landbouw. Al deze factoren dragen bij aan een verfijnde, zachte en elegante wijn.
Castell d´Encús is een persoonlijk project van Raül Bobet, opgericht in 2001, gebaseerd op het uiterste zorg voor de wijngaard, met passie, toewijding en respect voor het milieu. Het is een van de wijnmakerijen die wijnen produceert op de grootste hoogte van heel Spanje, met veel zonlicht en omgeven door bossen. Daarbij komt nog het bijzondere karakter van de kalkrijke leemgronden, die in combinatie met een klimaat met grote temperatuurverschillen druiven van hoge kwaliteit opleveren.
Deze prachtige rode wijn, geproduceerd in de D.O. Costers del Segre, wordt met de hand geoogst en in kleine dozen van 10 kg naar de wijnmakerij vervoerd. In de wijnmakerij valt de malolactische fermentatie in Franse eikenhouten vaten op. De wijn wordt niet gefilterd of gestabiliseerd, waardoor er wat neerslag kan ontstaan. Het resultaat is een geweldige bergwijn, een wijn van hoogte. Acusp 2021 past perfect bij gegrilde kalkoen of kip, gevogelte, geroosterde kalkoen, gekruide visstoofschotels, stoofpotten en geroosterde kip.
Proef notities
Robijnrode kleur met subtiele blauwachtige reflecties, een gemiddelde intensiteit, schoon en zeer helder.
Subtiele en verleidelijke neus, met florale aroma's gecombineerd met rood fruit zoals aardbei en framboos, bosvruchten, peper, kruidnagel, viooltjes, cacao, geroosterde tonen en minerale herinneringen.
In de mond is het een elegante, zachte, zijdezachte en frisse wijn, met een uitstekende balans, zeer gepolijste tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Rood fruit, zoethout en anijs met een nasmaak van verse kersen tonen.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Castell d´Encus nace en el año 2001 de la mano de Raül Bobet, quien buscó en el Pirineo catalán unos terrenos que le permitieran disminuir los efectos que causa el cambio climático en el viñedo. Se encuentra ubicada en el área del Pallars Jussà (Lleida), una zona eminentemente montañosa.
La altitud de la finca, ubicada en una zona montañosa del área del Pallars Jussà (Lleida), llega en algunas zonas a los 1000 metros sobre el nivel del mar. Es un lugar con buena exposición al sol y rodeada de una importante masa forestal. En su entorno también se encuentra un conjunto histórico formado por una ermita y antiguos lagares de fermentación de uva, esculpidos en la piedra por los monjes hospitalarios en el siglo XII.
De las 95 hectáreas que posee la finca, 23 se plantan en alta densidad con variedades tan distintas como: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah, petit verdot, sauvignon blanc, riesling, semillon y albariño. El resto se mantiene como bosque.
Con una filosofía comprometida con el respeto al medio ambiente, no emplean ningún herbicida, insecticida o producto químico, salvo los permitidos en la agricultura orgánica. Castell d´Encús es, además, la primera bodega en usar, en todos sus procesos, la transferencia calor-frío de la energía geotérmica, que está diseñada para funcionar por gravedad.
Por último, cabe destacar que la vendimia se efectúa de una manera manual y en pequeñas cajas de 10 kg con uvas cuya procedencia única es la finca. Posteriormente, sus mostos se fermentan en diferentes materiales como tinas de madera, acero inoxidable y lagares de piedra naturales.